La Bioseguridad es un término que se viene hablando desde los años 90 y algunas personas involucradas perciben la bioseguridad como: restricciones, retardo en el tiempo de trabajo, baños innecesarios y peor aún, ¡algunas personas no creen en lo absoluto en sus resultados! No obstante, la Bioseguridad debe ser percibida como una inversión que conlleva a: preservar la sanidad animal y salud humana, aumento de la productividad y rentabilidad, la producción de alimentos más sanos, pensar en comercio internacional, todo esto literalmente con un ALTO a las enfermedades en las granjas, que es el resultado de una Bioseguridad bien implementada.

En estos tiempos se habla mucho de Bioseguridad por la pandemia de la COVID-19, entonces:

¿Qué es la Bioseguridad?

Literalmente se refiere a la seguridad de la vida en todos los ámbitos y es un término muy amplio, que se aplica a varios tipos de explotaciones pecuarias, entre ellas, la avícola, en el que se involucra una serie de normas, procedimientos, mecanismos técnicos y prácticas basadas en medidas sanitarias aplicadas en forma lógica y correcta que previenen la entrada, salida y diseminación de patógenos causantes de enfermedades aviares.

Otros conceptos de Bioseguridad:

“Aplicación de cualquier barrera física, sanitaria, natural, geográfica o estructural que dificulte la entrada, salida y circulación de agentes infecciosos en una granja avícola o explotación agropecuaria; basadas en normas, procedimientos y controles diseñados con el fin de reducir el riesgo de presentación de enfermedades en las aves y el consumidor”

“Conjunto de medidas destinadas a eliminar, disminuir y evitar la entrada y salida de agentes patógenos de una explotación o la aplicación de controles y medidas de salud e higiene para prevenir la introducción y propagación de enfermedades infecciosas”

La industria avícola en la actualidad es una de las operaciones con mayor cinética de avanzada y mejor desarrollo en el mundo, tanto en lo tecnológico de producción primaria e industrial, como en lo comercial tendiente a una diversidad de mercado según la demanda de un consumidor cada vez más exigente. Por lo tanto, es necesario estar a la altura de los constantes retos mediante actualizaciones en nuevos avances en materia de sanidad, genética, nutrición y medio ambientales; al igual que las buenas prácticas de manejo a fin de aumentar la productividad y evitar pérdidas económicas.

El mayor riesgo que puede tener una operación avícola es no contar con un plan de Bioseguridad bien diseñado e implementado, por lo tanto es parte fundamental de cualquier empresa avícola, planteado como un concepto integral, bajo la modalidad de un programa integrado tendiente a evitar o al menos a minimizar la posible entrada de patógenos aviares, que pudieran afectar la productividad de la parvada, que es el punto de partida de una operación que involucra grandes costos.

La Bioseguridad hace referencia al mantenimiento de un ambiente libre de microorganismos patógenos en la granja, mediante la implementación de medidas diseñadas para prevenir y evitar la entrada de estos agentes que puedan afectar la sanidad, el bienestar y el rendimiento de los parámetros productivos, donde es fundamental la localización de la granja y el diseño de la misma. De esta forma la Bioseguridad se convierte en la práctica más económica y segura para el control de las enfermedades, que debe tener todo programa de prevención en cualquier explotación.

Ahora que ya entendemos el concepto de Bioseguridad en una explotación avícola, queda una pregunta:

¿Cuánta Bioseguridad es suficiente?

Está directamente relacionada con el nivel de riesgo de exposición a patógenos y el valor de las aves referido al tipo de explotación.

La manera de iniciar y aplicar la Bioseguridad es mediante el diseño y planeación de programas, que deben ser prácticos, fáciles de aplicar, ejecutables, versátiles, permanentes, constantemente supervisados y evaluados, con dominio y conciencia de todas las personas involucradas en la operación; sin embargo, el punto inicial y obligatorio es el compromiso del personal directivo con el buen funcionamiento del programa.

No existe un modelo fijo que pueda ser aplicado a todos los tipos de explotaciones aviares, puesto que cada una atiende a características particulares, pero todos los programas deben cumplir con un marco teórico general que contemple: a) buenas prácticas de manejo; b) análisis de riesgo y puntos críticos de control; c) capacitación continua del personal involucrado, con participación activa en la elaboración del programa y evaluación de los resultados que deben estar suscritos bajo un criterio de flexibilidad, a fin de corregir, adecuar o rediseñar si el caso lo amerita.

El Programa de Bioseguridad debe estar diseñado para permitir controlar y hacer seguimiento efectivo de todos los componentes operacionales que se consideran a continuación:

Localización geográfica de la granja

Es uno de los primeros aspectos que se debe tener en cuenta, porque de esto podría depender el éxito del programa de Bioseguridad. Lo “ideal” es ubicar la granja en un lugar aislado, tranquilo, ventilado y alejado de otras unidades de producción por al menos de 3 kilómetros, así como, aislado de centros poblados, plantas de beneficios, centros de acopio de gallinaza o pollinaza, basurero municipal, rellenos sanitarios y todas aquellas industrias o centros que generen contaminación o aumenten los factores de riesgo de presentación de enfermedades.

Es importante considerar el nivel de bioseguridad entre el tipo de explotación y el estatus sanitario del área donde se ubicará la granja; en áreas de explotación avícola donde se cuente con un buen plan, se pueden reconsiderar las distancias entre los linderos entre granjas, teniendo en cuenta que las edades de las aves deben ser similares y mismo tipo de explotación, por ejemplo, en pollos de engorde las distancias entre linderos podrían ser mínimo de 500 metros. La distancia entre granjas de otras especies debe ser de 5 kilómetros.

Diseño y construcción de la granja

La granja debe ser diseñada pensando en la aplicación y funcionamiento del programa de Bioseguridad o realizar los cambios necesarios para que funcione exitosamente; el material a utilizar debe ser de buena calidad, lavable y que resista condiciones de limpieza y desinfección con productos químicos. Deben considerarse varios aspectos como lo son:

• A) Cerca perimetral de al menos dos metros de altura para controlar el flujo de vehículos, personas y animales;
• B) Espacio para instalar arco de desinfección;
• C) Galpones con malla de alambre pajarera, para evitar la entrada de pájaros y otros animales; 
• D) Piso de cemento para que al finalizar los ciclos de producción se facilite la limpieza y desinfección;
• E) Contar con al menos una unidad sanitaria como único ingreso a la granja con duchas y vestuarios suficientes para un flujo adecuado del personal;
• F) Las oficinas deben estar situadas cerca de la entrada de la granja;
• G) Zona de disposición de desechos alejada del área de producción. Todos los espacios deben ser diseñadas, construidas y señalizadas.

Control de tráfico

La entrada debe ser restringida al mínimo necesario de acuerdo a las actividades de la granja, debido a que está demostrado que constituyen los primeros agentes de transmisión de patógenos. Los vehículos deben ser desinfectados previa la entrada y si es posible disponer de estacionamiento externo para vehículos particulares. El personal debe usar la unidad sanitaria para poder ingresar al área de producción. Esta actividad debe ser estrictamente supervisada y registrada de acuerdo a un protocolo de entrada que debe ser diseñado para la granja.

Limpieza y desinfección, vacío sanitario

Son parte fundamental y es la base de todo programa de bioseguridad, todos los demás factores pueden estar bien estructurados, pero si falla la limpieza y desinfección, nunca se podrá alcanzar de procurar un ambiente libre de patógenos que puedan causar enfermedad en las aves. La limpieza (eliminación de toda materia orgánica) y desinfección (eliminación de microrganismos) debe realizarse en toda la granja después de la salida de los lotes, específicamente en estructuras, materiales y equipos y se debe documentar cada uno de los procesos.

Se debe cumplir estrictamente con el protocolo de limpieza y desinfección: desmontaje de equipos y materiales (comederos, bebederos, ventiladores entre otros), disposición o tratamiento de la cama, limpieza en seco y barrido de todo el galpón por dentro y por fuera, lavado con agua a presión y el uso de limpiadores y desinfección siguiendo las recomendaciones del fabricante de producto utilizado. Una vez culminado este proceso, se inicia el vacío sanitario o tiempo de descanso de la granja durante el cual se interrumpen los ciclos biológicos de los agentes patógenos. Los materiales y equipos deben ser reinstalados y fumigados dentro del galpón a la espera del nuevo lote de aves.

¿Qué hacer cuando ocurre un evento de enfermedad en la granja?

Si la granja ha tenido algún evento sanitario se deben tomar muestras de estructura, bebederos, comederos, cama, agua para evaluar en el laboratorio la efectividad de la limpieza y desinfección de la granja, es decir, es estar un paso adelante a cualquier evento sanitario que se pueda presentar en el nuevo lote, como se dice, ¡es más barato prevenir que curar!

Control de vectores y fauna nociva

Es necesario el control efectivo de insectos como el coquito de la cama (Alphitobius diaperinus), moscas y roedores que son transmisores de importantes patógenos, para lo cual se debe hacer un control integrado de los mismos. Igualmente, las aves silvestres representan potencial riesgo de transmisores de enfermedades como Salmonelas, Influenza Aviar y enfermedad de Newcastle. Se debe evitar la presencia de otros animales domésticos como perros y gatos en la granja.

Programas de inmunizaciones y medicaciones

La frecuencia de enfermedades está directamente relacionada con el nivel de contaminación ambiental, por lo que es sumamente importante conocer la prevalencia de las enfermedades y su epidemiología en la región.

Los programas de inmunización junto con el sistema de manejo «todo adentro-todo afuera», rigurosas medidas de limpieza-desinfección y el vacío sanitario constituyen esos aspectos fundamentales que en conjunto se complementan para mantener las aves libres de enfermedades.

 Los planes de vacunación deben estar a cargo de un médico veterinario con amplio conocimiento y experiencia en el manejo integral del plan sanitario, esto incluye las vacunas requeridas en la explotación, medicaciones y monitoreo de las vacunaciones con pruebas serológicas y microbiológicas para el buen seguimiento y evaluación de los programas.

Los planes de vacunación deben incluir biológicos que hayan sido aprobados y autorizados por el ente gubernamental, debe cumplirse estrictamente el calendario establecido para cada vacunación, así como, manejo de la vacuna, dosis, modo de aplicación y registrar día de aplicación, lote, tipo de vacuna, fecha de caducidad, lote de aves vacunadas y toda información relacionada. Estos registros deben estar disponibles y ser debidamente archivados. Los programas deben ser evaluados y adecuados las veces que sea necesario para conseguir una excelente inmunización de las aves.

Registros, monitoreo y resultados

Los registros son la memoria histórica del manejo de granja, al momento de atender un evento sanitario, productivo o simplemente analizar la rentabilidad de la granja se debe contar con información en cada uno de los formatos donde se evidencia le ejecución de las actividades establecidas en los procedimientos operativos estandarizados (POE). Cada información debe ser clara y específica para cada una de las actividades de la granja.

Los procedimientos de cada actividad deben ser monitoreados constantemente, los resultados deben ser analizados y considerar modificaciones y adecuaciones pertinentes, por lo que los programas de Bioseguridad deben ser flexibles y susceptibles a cambios.

Educación continua

¡Es cuestión de lógica! ningún programa de Bioseguridad tendría éxito si el personal no está debidamente entrenado y capacitado para ejecutarlo, la capacitación debe ser continua, participativa y suficiente; lo ideal es que el compromiso del personal sea por “convicción y no por obligación”.

Implementar un buen programa de Bioseguridad en una granja avícola garantizará aumentar el rendimiento de los parámetros productivos, mejor productividad y rentabilidad, producir alimentos más sanos y contribuir con la salud pública.

¡SIN DUDA, LA MEJOR DECISIÓN!

M.V. MSc Mariela Brett

Investigadora Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas, INIA-Venezuela; Consultor privado en Diagnóstico y Patología Aviar

marielabrett@gmail.com